L'ABC DEL GELATO

CORSO BASE DI GELATERIA DI 1° LIVELLO

UN’INTERESSANTE INTRODUZIONE AL MONDO DEL GELATO, DURANTE LA QUALE SI SCOPRIRÀ COSA C’È DIETRO IL LAVORO DEL GELATIERE ARTIGIANALE, COSA SERVE IN GELATERIA E COME SI PRODUCE IL GELATO, CON UN AMPIO SPAZIO DEDICATO ALLA PRODUZIONE PRATICA INDIVIDUALE IN UN VERO LABORATORIO DI GELATERIA.

Iscriviti

Durata:

3 GIORNATE
DALLE ORE 9.00 ALLE ORE 17:30

Sede:

MEC3 - OPTIMA S.P.A.
Via Gaggio 72, 47832 San Clemente Rimini, Italy
Lingua: 

Costo:

400 € + IVA
(a partecipante)

Numero partecipanti:

12

Data 2021:

1 - 3 FEBBRAIO 2021
1 - 3 MARZO 2021
26 - 28 APRILE 2021

A CHI È RIVOLTO

A tutti coloro che vogliono iniziare questo affascinante percorso all’interno del mondo del gelato, Casa Optima® fornisce le basi per diventare un vero gelatiere artigianale.

Contenuti

LA PRIMA RICETTA DEL GELATO

GELATO ARTIGIANALE E INDUSTRIALE: DIFFERENZE

COS’È IL GELATO ARTIGIANALE E CHE COSA CI VUOLE PER PRODURLO

DEFINIZIONE DEL GELATO E I PROCESSI PRODUTTIVI

IL LABORATORIO E I MACCHINARI

TIPOLOGIE DI GELATO E MERCEOLOGIA DEGLI INGREDIENTI

PRODUZIONE DEL GELATO A BASE LATTE: METODO DIRETTO E INDIRETTO

PRODUZIONE DEL GELATO A BASE ACQUA: I SORBETTI ALLA FRUTTA

CICLO PRODUTTIVO E GESTIONE DELLE RIMANENZE

PRESENTAZIONE E DECORAZIONE DEL GELATO IN VETRINA

REALIZZAZIONE DEL CONO GELATO

NEW PROGRAMMA SOFTWARE DI BILANCIAMENTO

ISCRIVITI AL CORSO

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Questo corso si tiene presso la sede MEC3 a San Clemente (RN).

400 € + IVA

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Percorsi Smart

Il percorso per diventare un gelatiere o pasticcere professionista è conveniente

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