L'ABC DEL GELATO
CORSO BASE DI GELATERIA DI 1° LIVELLO
UN’INTERESSANTE INTRODUZIONE AL MONDO DEL GELATO, DURANTE LA QUALE SI SCOPRIRÀ COSA C’È DIETRO IL LAVORO DEL GELATIERE ARTIGIANALE, COSA SERVE IN GELATERIA E COME SI PRODUCE IL GELATO, CON UN AMPIO SPAZIO DEDICATO ALLA PRODUZIONE PRATICA INDIVIDUALE IN UN VERO LABORATORIO DI GELATERIA.
IscrivitiDurata:
3 GIORNATE
DALLE ORE 9.00 ALLE ORE 17:30
Sede:
MEC3 - OPTIMA S.P.A.
Via Gaggio 72, 47832 San Clemente Rimini, Italy
Lingua:
Costo:
400 € + IVA
(a partecipante)
Numero partecipanti:
12
Data 2020:
26 - 28 OTTOBRE 2020
9 - 11 DICEMBRE 2020
Data 2021:
1 - 3 FEBBRAIO 2021
1 - 3 MARZO 2021
26 - 28 APRILE 2021
A CHI È RIVOLTO
A tutti coloro che vogliono iniziare questo affascinante percorso all’interno del mondo del gelato, Casa Optima® fornisce le basi per diventare un vero gelatiere artigianale.
Contenuti
LA PRIMA RICETTA DEL GELATO
GELATO ARTIGIANALE E INDUSTRIALE: DIFFERENZE
COS’È IL GELATO ARTIGIANALE E CHE COSA CI VUOLE PER PRODURLO
DEFINIZIONE DEL GELATO E I PROCESSI PRODUTTIVI
IL LABORATORIO E I MACCHINARI
TIPOLOGIE DI GELATO E MERCEOLOGIA DEGLI INGREDIENTI
PRODUZIONE DEL GELATO A BASE LATTE: METODO DIRETTO E INDIRETTO
PRODUZIONE DEL GELATO A BASE ACQUA: I SORBETTI ALLA FRUTTA
CICLO PRODUTTIVO E GESTIONE DELLE RIMANENZE
PRESENTAZIONE E DECORAZIONE DEL GELATO IN VETRINA
REALIZZAZIONE DEL CONO GELATO
NEW PROGRAMMA SOFTWARE DI BILANCIAMENTO
ISCRIVITI AL CORSO
Compila il modulo sottostante: il nostro team ti contatterà per confermare la tua registrazione. Questo corso si tiene presso la sede MEC3 a San Clemente (RN).
400 € + IVA
Percorsi Smart
Il percorso per diventare un gelatiere o pasticcere professionista è conveniente