WEBINAR: L'ABC DEL GELATO

CORSO BASE ONLINE DI GELATERIA DI 1° LIVELLO

UN’INTERESSANTE INTRODUZIONE AL MONDO DEL GELATO, DURANTE LA QUALE SI SCOPRIRÀ COSA C’È DIETRO IL LAVORO DEL GELATIERE ARTIGIANALE, COSA SERVE IN GELATERIA E COME SI PRODUCE IL GELATO.

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Durata:

1 GIORNATA
DALLE 10:00 ALLE ORE 12:30
DALLE 14:30 ALLE 17:00

Sede:


Lingua: 

Costo:

75 € + IVA
(a partecipante)

Numero partecipanti:

NESSUN LIMITE DI PARTECIPAZIONE

A CHI È RIVOLTO

A tutti coloro che vogliono iniziare questo affascinante percorso all’interno del mondo del gelato, Casa Optima® fornisce le basi per diventare un vero gelatiere artigianale.

Contenuti

LA PRIMA RICETTA DEL GELATO

GELATO ARTIGIANALE E INDUSTRIALE: DIFFERENZE

COS’È IL GELATO ARTIGIANALE E CHE COSA CI VUOLE PER PRODURLO

DEFINIZIONE DEL GELATO E I PROCESSI PRODUTTIVI

IL LABORATORIO E I MACCHINARI

TIPOLOGIE DI GELATO E MERCEOLOGIA DEGLI INGREDIENTI

PRODUZIONE DEL GELATO A BASE LATTE: METODO DIRETTO E INDIRETTO

PRODUZIONE DEL GELATO A BASE ACQUA: I SORBETTI ALLA FRUTTA

CICLO PRODUTTIVO E GESTIONE DELLE RIMANENZE

ISCRIVITI AL CORSO

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75 € + IVA

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