RICORRENZE E GELATO: BINOMIO VINCENTE?

Feste comandate, anniversari o eventi speciali: ogni giorno è buono per entrare in gelateria e festeggiare! Sempre più persone, infatti, scelgono di regalare peccati di gola in occasione delle ricorrenze, dalle festività più tradizionali a quelle di ultima generazione. Ecco perchè offrire in gelateria alternative inaspettate di pasticceria positiva e negativa può essere una leva per il successo!

Parola di Giulio Schena, Product Specialist Mec3 dal 2014, per il quale “I fattori di successo per una gelateria, e per qualsiasi attività imprenditoriale, sono passione e capacità di fare innovazione. Occorre reinventarsi e migliorarsi ogni giorno, perché pasticceri e gelatieri sono degli artisti e, come tali, hanno il compito di trasformare i desideri della clientela in realtà”.

Che importanza rivestono le ‘ricorrenze’ per il business di una gelateria e quali sono le più importanti?

Le ricorrenze rivestono un ruolo fondamentale, in quanto rappresentano una ulteriore opportunità per attrarre nuovi clienti all’interno del punto vendita. Per questo vanno celebrate con creatività, proponendo idee nuove, golose ed accattivanti. Oltre al Natale e alla Pasqua, ci sono tantissime altre occasioni: San Valentino, l’8 marzo, la festa dei nonni, la festa della mamma e del papà, fino ad arrivare ad Halloween. Guardando il calendario possiamo tranquillamente individuarne almeno una per ogni mese, scegliendo tra le più tradizionali e quelle di nuova generazione che hanno fatto breccia nel cuore e nell’immaginario delle persone.

La prima ricorrenza in calendario sarà San Valentino. Che cosa consiglieresti agli artigiani per far innamorare i clienti al primo sguardo?

San Valentino rappresenta un’opportunità commerciale importante ed è quindi fondamentale prepararsi per tempo per presentare una proposta originale, che si distingua da quella quotidiana. In quest’ottica, un aiuto apprezzabile per il gelatiere è sicuramente offerto da La Gelatisserie di Mec3, una linea completa che presenta proposte deliziose sia per gli occhi che per il palato, per realizzare in modo facile e veloce torte, semifreddi, monoporzioni, tartellette e barattolotti. Soluzioni originali, squisite ed esteticamente impeccabili per ogni ricorrenza. Studiate per accrescere il business di gelatieri e pasticcieri dando loro il vantaggio di creare in poco tempo un’offerta vendibile in ogni momento della giornata, adatta a ogni tipo di consumatore. Per rendere seducente e irresistibile la vetrina dedicata agli innamorati, consiglio quindi di proporre torte gelato glassate di rosso e monoporzioni a forma di cuore che lasceranno i clienti senza parole…

Giulio Schena è Product Specialist Mec3 dal 2014, ma la sua carriera nel mondo della gelateria e pasticceria artigianali inizia molto prima quando, giovanissimo, impara il mestiere nelle migliori pasticcerie di Martina Franca. Il primo riconoscimento internazionale arriva nel 2006 con la medaglio di bronzo all'Expo Gast di Lussemburgo e l’ingresso in MEC3 è senz'altro il punto di arrivo di una lunga carriera. Oggi, oltre ad offrire la sua assistenza ai clienti, fa parte del team dei maestri di Casa Optima School, dove mette a disposizione di neofiti e professionisti l’esperienza e le conoscenze acquisite in tanti anni di appassionato lavoro.