Giuso Guido è l’azienda italiana che ha fatto dell’eccellenza, della tradizione e dell’innovazione la sua principale mission. Nata nel 1919 come piccolo laboratorio artigiano specializzato in Amarene, Confetture e Frutta Candita, in oltre un secolo è diventata un
riferimento importante per gli artigiani che ricercano il meglio degli ingredienti per Pasticceria e Gelateria.
Giuso nasce realizzando prodotti per pasticceria ed è in questo settore che radica la sua storia, tra le prime aziende che già agli inizi del ‘900 realizzava uno dei primi impianti per la produzione della frutta candita.
Da leader nella lavorazione e commercializzazione della frutta, nello specifico di ciliegie e amarene, negli anni ’70 intraprende il proprio percorso nel mondo gelateria, lanciando una gamma rivoluzionaria per la produzione di gelati con vera frutta tutto l’anno. Lungimiranza e innovazione sono gli ingredienti vincenti della ricetta Giuso.
Negli anni 2000, il concetto di naturalità porta l’azienda a intraprendere il “percorso purezza”,
ovvero ad impegnarsi ogni giorno nella realizzazione di prodotti con ingredienti naturali senza l’aggiunta di coloranti, conservanti o aromi, a garanzia dell’offerta di prodotti dall’ingredientistica genuina e dalle performance eccellenti.
Nel 2012 Giuso vive un importante momento di svolta, con il trasferimento nello stabilimento di Bistagno, ad oggi uno dei poli produttivi del settore tra i più moderni e tecnologicamente all’avanguardia.
Dal 2018 fa parte di Casa Optima, gruppo italiano leader mondiale nella produzione di ingredienti per la gelateria artigianale, la pasticceria di eccellenza, la decorazione e il beverage.
Nel 2024 lo stabilimento di Bistagno è stato dotato di un impianto fotovoltaico di ultima generazione, in grado di garantire un’autoproduzione del fabbisogno elettrico pari a circa il 30% dei consumi annui. Un investimento che rientra nella roadmap ESG di
Casa Optima, un progetto che prende ispirazione dall’Agenda 2030 dell’Onu e che si focalizza su 11 dei 17 Obiettivi che sono più rilevanti per il business in cui opera e sui quali può contribuire in modo significativo e tangibile.
PRODOTTI ICONICI
Pasticceria:
Ciliegie e Amarene Giuso. La produzione segue scrupolose regole che l’azienda ha sviluppato nel corso di un secolo: selezione cultivar provenienza territoriale, accurata denocciolatura del frutto che preservi integrità dello stesso, colatura dinamica (al contrario di altre
referenze) che permette estrazione totale dello sciroppo.
Marroni Piemonte e Napoli. Marroni di assoluta qualità perchè raccolti a mano per evitare ammaccature del frutto, processo di canditura tradizionale lento alla francese che permette di ottenere una canditura omogenea “al cuore”. Confezionati a mano in latta e
sistemati a strati per facilitarne l’estrazione evitando eventuali rotture del frutto.
Linea Amordifrutta. Identifica caratteristiche di eccellenza assoluta nella trasformazione della frutta: realizzata da Frutta Fresca in IQF\senza anidride solforosa\canditura alla francese tradizionale con sciroppo di zucchero di canna\ senza coloranti o additivi.
Linea Passate e Confettura Extra. La selezione maniacale della migliore materia prima e l’utilizzo di addensanti gelificanti di origine naturale, danno origine ad un prodotto di altissima qualità e di vasta gamma in grado di soddisfare le diverse esigenze di qualsiasi
pasticcere. Prodotti storici Giuso e linee pillars come Le Passate Oro o le Confetture Extra sono ancora oggi realizzate come da tradizione con frutta di origine italiana selezionata fresca o in IQF, zucchero di canna, pectine naturali e altamente performanti.
Gelateria:
Linea Cuzco. La linea con cui Giuso ha rivoluzionato il modo di produrre il gelato al cioccolato portando vero cioccolato nei prodotti in polvere grazie ad un esclusivo procedimento produttivo brevettato. Un segreto che ha consentito agli artigiani gelatieri di coniugare la
qualità e l’eccellenza ingredientistica alla semplicità di preparazione, assicurare sempre la bilanciatura al gelato, garantire lavorabilità e morbidezza del gelato in vetrina.
Linea Variegati Amordifrutta. Molto apprezzata sul mercato per l’inconfondibile ricchezza in pezzi di frutta candita/semicandita selezionata, si tratta di una gamma che annovera prodotti naturali, senza conservanti, coloranti e aromi, o laddove presenti solo di origine
naturale, per una lista ingredienti corta e pulita, in linea con i principi che da sempre ispirano Giuso.
Perfetti per applicazioni sul gelato, i Variegati Amordifrutta Giuso sono ideali come farcitura e decorazione di torte, bicchierini, monoporzioni di pasticceria moderna, inserti in cremini freddi e guarnizione di yogurt, granite o gelati soft.
Gelato dei Ricordi. I sapori di ieri, quelli ricchi di storie, non vanno dimenticati ma riassaporati. Questa linea è dedicata a gusti che ripropongono, rivisitati in chiave gelato, gli snack più amati dell’infanzia, per celebrare con dolcezza i ricordi più golosi e trasformare la
vetrina in un goloso déjà-vu
Pasta Cocco Superpremium. Tra i best seller del catalogo Giuso, rispecchia la qualità e il know-how dell’azienda nella lavorazione della frutta.
Una pasta ad alto contenuto di Cocco (50%) con il vantaggio di poter essere utilizzata anche a freddo, velocizzando così le operazioni di produzione.